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1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

核桃仁的皮會(huì)有一點(diǎn)苦澀味，所以需要把這層皮去掉味道才可口，但大家一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，想要把核桃仁的皮去掉并不是容易的事情，喜歡吃核桃的人都知道，在把核桃外層的硬殼去掉以后，可以得到核桃仁，但在核桃仁的表面還有一層褐色的薄皮，里面才是核桃仁的白色果肉，如果把核桃仁表層的褐色薄皮一起吃下去，會(huì)感覺味道有些苦澀，想把核桃皮仁的皮去掉，這時(shí)應(yīng)該怎么做呢？

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